食材清单
鸡爪 800克 、 葱姜蒜 适量 、 小米椒 2个 、 啤酒 1听 、 油 适量 、 冰糖 适量 、 八角 1个 、 盐 适量 、 老抽 少许 、 酱油 少许 、 耗油 少许 、 料酒 适量 、 花椒 少许 、 小茴香 少许 、 郫县豆瓣酱 适量
烹饪步骤
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鸡爪剪指甲，斩段洗净，凉水下锅，放料酒葱姜焯水，开锅后煮十分钟
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煮好的鸡爪捞出凉水冲洗干净
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姜切丝，蒜切块，一点葱段，准备好豆瓣酱，老抽，酱油，耗油，花椒，大料，小茴香，干辣椒
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起锅烧油，放葱姜蒜干辣椒小茴香花椒大料煸炒，放一勺郫县豆瓣酱（能吃辣就多放点）炒出红油，放半勺老抽，两勺酱油，一大勺耗油，因为我比较喜欢吃酱香味，又加了一丢丢面酱，不喜欢可以不加，不影响味道！炒匀
5/7
鸡爪倒入，翻炒均匀！把一罐啤酒倒入，觉得不够可以加适量清水
6/7
没过鸡爪即可～放一小把冰糖，锅盖盖好，中小火焖煮半小时…
最后一步
半小时后，开盖，放入适量盐调味，中火继续煮10～15分钟！这时候如果汤汁还是很多，大火开盖收汁！汤汁收的差不多了，撒一把芝麻可以出锅了
凤爪家常做法 扩展
用料
凤爪8个，泡椒1包，姜1小块，八角2个，花椒，醋，盐适量
做法

1/9 准备好材料。
2/9 凤爪清洗干净后去指甲、斩开两边，
3/9 清洗干净、姜、八角、花椒，
4/9 锅里加入适量清水、加入凤爪、姜、八角、花椒、盐、醋、大火煮熟凤爪，
5/9 用筷子插一下凤爪即可捞起，
6/9 凤爪冲洗、冲洗到凤爪凉透、捞起，
7/9 凤爪里加入冰水、浸泡40分钟。
8/9 把凤爪放入盘中、加入少许凉开水、加入醋、倒入泡椒、搅拌均匀、放入冰箱腌制2个小时以上即可。
凤爪家常做法 扩展
主料：凤爪(500克)
调料：洋葱(半个)、红辣椒(适量)、薄荷叶(适量)、八角(适量)、桂皮(适量)、香叶(适量)、花椒(适量)、干红辣椒(适量)、姜片(适量)、泰式酸辣酱(适量)、糖(适量)、柠檬汁(适量)、盐(适量)
做法：
1、将八角、桂皮、姜片、花椒等大料放入调味料钢球中；
2、凤爪冷水下锅，放入调味料钢球和适量的盐，大火煮开，捞出浮沫，再转为小火，煮上三十分钟；
3、将煮好的凤爪捞出放入冷开水中，放入适量的冰块一起冰镇上十分钟；
4、冰镇后的凤爪放入干净的盆中，加入准备好的洋葱丝和红辣椒圈，再加入泰式酸辣酱、糖和柠檬汁；搅拌均匀后覆盖上保险膜放入冰箱中冷藏一个小时；
5、吃的时候盛入盘中，上面点缀些薄荷叶
